Σε ρηχά νερά

Όλοι ξέρουμε ότι το νερό βράζει στους 100 βαθμούς. Αυτό όμως δεν ισχύει πάντα. Η θερμοκρασία βρασμού του νερού εξαρτάται από την ατμοσφαιρική πίεση, και όταν η πίεση ελαττώνεται το νερό βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Μέσα στο μπουκάλι όταν το νερό βράζει δημιουργείται ατμός νερού, ο οποίος σπρώχνει τον αέρα καθώς βγαίνει έξω από το μπουκάλι και τον παρασέρνει μαζί του. Μέσα στο μπουκάλι βρίσκεται τώρα λιγότερος αέρας από πριν και νερό σε αέρια κατάσταση (ατμός). Όταν κλείσουμε το μπουκάλι και ρίξουμε κρύο νερό, τότε ατμός ψύχεται και μετατρέπεται σε υγρό ξανά. Όμως τότε η πίεση του αέρα μέσα στο μπουκάλι πέφτει, αφού ο αέρας που υπήρχε αρχικά έχει φύγει. Έτσι το νερό συνεχίζει να βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Σε πιο βαθιά νερά

Στον επόμενο πίνακα βλέπουμε τη θερμοκρασία στην οποία βράζει το καθαρό νερό σε διάφορες τιμές της πίεσης.

.