«ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ» - ΕΝΑΣ ΔΕΙΚΤΗΣ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΧΡΗΣΕΙΣ

Σκοπός: Να δείξουμε ότι τα οξέα και οι βάσεις αλλάζουν το χρώμα των δεικτών.

Δείτε το video με ταχύτητα: (43kbps), (150kbps), (250kbps)

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βράζουμε 5-10 λεπτά ένα, δύο φύλλα κόκκινου λάχανου. Το ζουμί το βάζουμε σε πλαστικό μπουκάλι και μπορούμε να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Σε οκτώ δοκιμαστικούς σωλήνες βάζουμε μερικά γνωστά διαλύματα των οποίων θέλουμε να προσδιορίσουμε προσεγγιστικά το pH. (Ασπιρίνη, Simeco, Χυμός λεμονιού, Sprite, Tuboflo, Azax, αλατόνερο, άκουε φόρτε).
Παρατηρούμε το χρώμα που θα πάρει κάθε διάλυμα, με τη προσθήκη σ΄ αυτό μερικών σταγόνων του διαλύματος «κόκκινο λάχανο».
Προσδιορίζουμε κατά προσέγγιση το pH των διαλυμάτων, γνωρίζοντας ότι ο δείκτης μας ανάλογα με την τιμή του pH παίρνει τα εξής χρώματα:

ΕΞΗΓΗΣΗ-ΘΕΩΡΗΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Οι δείκτες είναι ασθενή οργανικά οξέα ή βάσεις των οποίων η μοριακή μορφή έχει άλλο χρώμα από το ιόν. Π.χ. για το δείκτη ΗΔ η ισορροπία ιοντισμού του είναι:

ΗΔ + Η₂Ο ? Η₃Ο⁺ + Δ^- .

Η ισορροπία αυτή σύμφωνα με την αρχή του Le Chatelier σε όξινο περιβάλλον έχει τάση μετακίνησης προς το ΗΔ (όξινο χρώμα του δείκτη), ενώ σε βασικό περιβάλλον έχει τάση μετακίνησης προς το Δ^- (βασικό χρώμα του δείκτη).

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

Τα οξέα και οι βάσεις αλλάζουν το χρώμα των δεικτών.
Τα οξέα είναι από τα κύρια συστατικά των «ξινών» ουσιών.
Πολλά φυσικά προϊόντα περιέχουν δείκτες.

Διδακτική αξιοποίηση: Δ, Γ, Λ , (δείκτες, οξέα, βάσεις, pH).

Τιμή pH Χρώμα «κόκκινου λάχανου»

1 Κόκκινο

3 Ροζ

5 Ανοιχτό ροζ

7 Κυανό

9 Γαλάζιο

11 Πράσινο

13 Κίτρινο