Ανίχνευση ενζύμων σε κύτταρα
Σκοπός: Να δείξουμε την παρουσία του ενζύμου καταλάση μέσα στα κύτταρα.
Πείραμα 1
-
Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι συκωτιού και το βάζουμε μέσα σε δοκιμαστικό σωλήνα.
Προσθέτουμε οξυζενέ. Παρατηρούμε μαζική έκλυση φυσαλίδων που οδηγούν σε αφρισμό.
Επίδραση οξέων σε πρωτεΐνες
Σκοπός: Να δείξουμε ότι οι πρωτεΐνες κροκιδώνονται παρουσία οξέος.
Πείραμα 1
Σπάζουμε ένα αυγό και χωρίζουμε προσεκτικά το ασπράδι απ? τον κρόκο. Διαλύουμε το ασπράδι σε διπλάσια ποσότητα νερού βρύσης. Μοιράζουμε το διάλυμα σε τέσσερις δοκιμαστικούς σωλήνες.
Επίδραση θερμότητας σε πρωτεΐνες
Σκοπός: Να δείξουμε ότι οι πρωτεΐνες καταστρέφονται με το βρασμό.
Διαδικασία
Ανάβουμε το γκαζάκι και τοποθετούμε πάνω στο πλέγμα θέρμανσης το ποτήρι ζέσεως με νερό για να βράσει. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι συκωτιού, ένα πατάτας και πιπεριάς και το βάζουμε μέσα στο ποτήρι ζέσεως με το νερό που εν τω μεταξύ έχει βράσει.