ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΑΜΥΛΟΥ |
Είναι γνωστό ότι πολλά από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούμε καθημερινά περιέχουν άμυλο σε μεγάλη περιεκτικότητα. Τέτοια τρόφιμα είναι οι πατάτες, τα όσπρια, τα δημητριακά και επομένως τα διάφορα άλευρα που παράγονται απ΄ αυτά, όπως και τα παρασκευάσματα στα οποία χρησιμοποιούνται. Την παρουσία του σε όλα αυτά μπορούμε ν΄ αποδείξουμε με τα παρακάτω πειράματα, των οποίων μπορείτε να δείτε το video.
Ανίχνευση αμύλου στον κόνδυλο πατάτας
Πείραμα
Ανίχνευση αμύλου στα σπέρματα οσπρίων και λαχανικών
Με το μαχαίρι ανοίγουμε ένα κουκί και ξύνουμε τις κοτυληδόνες του να βγει σκόνη. Τοποθετούμε τη σκόνη σε πιατάκι. Στάζουμε 1-2 σταγόνες Lugol κι ανακατεύουμε. Σύντομα εμφανίζεται η χαρακτηριστική μπλε χρώση που δίδει το άμυλο όταν αντιδρά με το ιώδιο.
Ανίχνευση αμύλου σε φρούτα
Πείραμα
Μ' ένα ξυράφι ανασηκώνουμε τη φλούδα ενός μήλου και με τη μύτη του αφαιρούμε μια λεπτή στρώση κυττάρων. Τα τοποθετούμε πάνω σε αντικειμενοφόρο πλάκα, προσθέτουμε μία σταγόνα Lugol, καλύπτουμε με καλυπτρίδα και παρατηρούμε στο μικροσκόπιο.
Ανίχνευση αμύλου σε ξηρούς καρπούς
Πείραμα
Παίρνουμε ένα βελανίδι ή ένα κάστανο και μ΄ ένα μαχαιράκι ανασηκώνουμε το σκληρό περίβλημά του. Πάνω σε κρύσταλλο ωρολογίου ξύνουμε λίγο απ΄ το εσωτερικό του μέρος, το άσπρο. Προσθέτουμε μία σταγόνα βάμματος ιωδίου.
|