Σκοπός: Να δειχθεί ότι το κρασί είναι ένα ομογενές μείγμα τα συστατικά του οποίου διαχωρίζονται  με απλές φυσικές μεθόδους, όπως η απόσταξη και να κατανοηθεί η διαδικασία παρασκευής των αποσταζόμενων ποτών.

Διαδικασία:

• Συναρμολογούμε τη διάταξη που εμφανίζεται στο σχήμα
• Βάζουμε στη μεγάλη σφαιρική φιάλη κρασί.
• Θερμαίνουμε με καμινέτο και μετά από λίγο η ρακή αρχίζει να τρέχει από το άλλο άκρο.
• Βάζουμε στη μεγάλη σφαιρική φιάλη κρασί.
• Ανοίγουμε το νερό της βρύσης έχοντας την έξοδό του στο νεροχύτη.

Εξήγηση – Θεωρητικά Στοιχεία 

Τα βασικότερα συστατικά του κρασιού είναι το νερό περίπου 86% (v/v) και η αλκοόλη περίπου 13%(v/v). Η αλκοόλη είναι πτητικότερη του νερού με σημείο βρασμού 78^οC, με αποτέλεσμα να αποστάζει πρώτη όταν θερμαίνουμε το κρασί. Διασχίζοντας τον εσωτερικό σωλήνα του ψυκτήρα ψύχεται, υγροποιείται και συλλέγεται στην έξοδο του ψυκτήρα.

Συμπεράσματα:

• Τα μίγματα διαχωρίζονται στα συστατικά τους με απλές φυσικές μεθόδους.
• Η απόσταξη χρησιμοποιείται όταν θέλουμε να διαχωρίσουμε μεταξύ τους δύο υγρά με διαφορετικά σημεία βρασμού.

Διδακτική αξιοποίηση: Δ, Γ, Λ (Μείγματα, Αλκοόλη)

Δείτε και το βίντεο από το chemview.gr